日常生活中各種食用菌豐富了我們的餐桌，而且這些菌類一般都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人們的身體也有很大益處。常見(jiàn)的菌類有金針菇、蘑菇、香菇等等。但其實(shí)香菇只是一個(gè)統(tǒng)稱，還分很多種類，其中菌中之星的花菇就是香菇通過(guò)一定的工序處理后得到的。

香菇在合適的溫度下自己裂開(kāi),也就是熱脹冷縮了,曬干后就會(huì)像一朵花樣的,所以叫花菇。花菇的頂面呈現(xiàn)淡黑色,菇紋開(kāi)暴花,白色,菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷,花菇的產(chǎn)量越高,質(zhì)量也越好,肉厚、細(xì)嫩、鮮美,食之有爽口感。

花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

2、延緩衰老:香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。

如何挑選花菇

1、氣味

質(zhì)量比較好的花菇應(yīng)該是香氣純正自然沒(méi)有異味,聞起來(lái)較舒服。而市面上有些花菇聞起來(lái)有股酸味或明顯的農(nóng)藥味,這樣的花菇一般質(zhì)量都不過(guò)關(guān),多是變質(zhì)了或是化學(xué)成分較多,吃了對(duì)人體會(huì)有傷害,大家在選購(gòu)時(shí)千萬(wàn)不能選擇。

干花菇要泡多久

2、外觀

一般來(lái)說(shuō),上乘的花菇個(gè)頭比較大,上面的花紋比較自然,表面沒(méi)有蟲(chóng)子咬過(guò)的痕跡,雜質(zhì)較少,花菇傘肥厚,蓋面平滑。而劣質(zhì)的一般個(gè)頭不是很大,有時(shí)細(xì)看表面還會(huì)有小蟲(chóng)子咬過(guò)的跡象,雜質(zhì)相對(duì)多一些,表面有時(shí)會(huì)出現(xiàn)縮水的狀態(tài)。

加工優(yōu)質(zhì)的花菇一般會(huì)把根剪干凈,方便食用,并且使用的是全脫水加工,干度較好,水分大約在13%左右,營(yíng)養(yǎng)成分保留的較好。一些劣質(zhì)的花菇多數(shù)會(huì)把根保留下來(lái),采用的是曬干處理,水分在10-11%左右,有的比這還要少一點(diǎn),營(yíng)養(yǎng)成分流失的較多。

3、色澤

質(zhì)量上乘的花菇在生產(chǎn)過(guò)程中一般是不添加農(nóng)藥肥料或激素的,多數(shù)是純天然加工,精挑細(xì)選,一般可以達(dá)到有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。就表面色澤來(lái)看,多數(shù)是比較自然的,不會(huì)過(guò)白或是過(guò)黃。

花菇的價(jià)格是多少

花菇的價(jià)格參差不齊,價(jià)格有點(diǎn)比較貴,一級(jí)花菇的質(zhì)量肯定好,一級(jí)花菇,菇質(zhì)肥厚,鮮嫩,香味濃郁,菌蓋完整,有白色帶微黃的裂紋,形如菊花瓣,這是菇面凍傷后,經(jīng)陽(yáng)光照射又彌合而形成的,所以,又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷,菌褶白細(xì)干凈,菌柄短。