杏花樓創(chuàng)建于清朝咸豐元年(1851年)，是國(guó)內(nèi)著名的中華老字號(hào)名店，其品牌聲譽(yù)蜚聲海內(nèi)外。1913年民國(guó)初期，最初的杏花樓小店擴(kuò)建成一座老式兩層樓房，取名“探花樓”。1927年，探花樓為了適應(yīng)日益發(fā)展的商業(yè)交易往來(lái)的需要，決定擴(kuò)大業(yè)務(wù)，成立了“探花樓昇升記股份有限公司”，又在原址翻建成七開(kāi)間門面，鋼骨水泥結(jié)構(gòu)的四層樓大飯店，后經(jīng)建議將“探花樓”更名為“杏花樓”，全稱是“杏花酒樓昇記股份有限公司”。1930年清朝末科榜眼朱汝珍特地為杏花樓書寫招牌，掛在店堂正中。杏花樓于1998年改制成立股份公司，2002年更名為杏花樓食品餐飲股份有限公司。杏花樓素以地道粵菜，精制月餅著稱，又以經(jīng)營(yíng)中西糕點(diǎn)、粽子臘味享譽(yù)申城。九十年代以來(lái)，杏花樓得以快速發(fā)展，如今已形成了能適應(yīng)市場(chǎng)快速變化的創(chuàng)新發(fā)展機(jī)制，奠定了現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展治理基礎(chǔ)和經(jīng)營(yíng)模式，企業(yè)規(guī)模不斷壯大，企業(yè)資產(chǎn)保值增值。1995年，杏花樓建成了地處浦東金橋占地7000平方米的食品廠，進(jìn)一步做強(qiáng)做大了月餅品牌，月餅生產(chǎn)突飛猛進(jìn)，當(dāng)年獲得市技監(jiān)局頒發(fā)的第一面食品質(zhì)量獎(jiǎng)獎(jiǎng)旗，連續(xù)評(píng)為上海名牌產(chǎn)品100強(qiáng)，品牌拓展全國(guó)，進(jìn)軍海外。1998年，企業(yè)通過(guò)改革，促進(jìn)機(jī)制的創(chuàng)新和完善，實(shí)施了以餐飲食品并舉發(fā)展向以食品為支柱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展轉(zhuǎn)型，當(dāng)年月餅創(chuàng)下1.5億元的商業(yè)奇跡，網(wǎng)絡(luò)拓展加快食品發(fā)展，以月餅為核心的品牌延伸形成系列，創(chuàng)出“春季糕團(tuán)，夏季粽，秋季月餅，冬臘味”的四季品牌，形成長(zhǎng)線產(chǎn)品與短線產(chǎn)品的品牌聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，開(kāi)創(chuàng)了傳統(tǒng)食品新潮，2003年杏花樓月餅、糕點(diǎn)、臘味評(píng)為上海商業(yè)領(lǐng)頭羊品牌，品牌戰(zhàn)略卓有成效，被解放報(bào)頭版報(bào)道“傳統(tǒng)品牌贏了現(xiàn)代商機(jī)”。如今，杏花樓又以現(xiàn)代商企的運(yùn)作經(jīng)營(yíng)品牌，實(shí)施了經(jīng)銷擴(kuò)張與增強(qiáng)內(nèi)涵的轉(zhuǎn)化，實(shí)施有效的創(chuàng)新機(jī)制和結(jié)構(gòu)調(diào)整，形成科學(xué)的產(chǎn)業(yè)鏈，使單一的實(shí)業(yè)運(yùn)作走向同資本經(jīng)營(yíng)相結(jié)合的道路，實(shí)施股份制向國(guó)際運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)靠攏，加快發(fā)展提升食品連鎖經(jīng)營(yíng)，打造國(guó)內(nèi)一流的民族品牌，已成為杏花樓品牌“傳承百年、再續(xù)百年”的努力方向。2005年，公司新建了地處浦江鎮(zhèn)，占地3萬(wàn)平方米的國(guó)內(nèi)規(guī)模超大、設(shè)備先進(jìn)、自動(dòng)化程度高、以“FDA+DIY”理念設(shè)計(jì)建立的現(xiàn)代化食品廠，被專家稱贊為是以食品安全為第一考量的花園式工廠。新建成的產(chǎn)品研發(fā)大樓已投入運(yùn)轉(zhuǎn)，成立以總經(jīng)理掛帥、廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)、高技和專業(yè)人才組成的新品研發(fā)小組，以安全、衛(wèi)生、提升、創(chuàng)新的工作方針，以引進(jìn)、創(chuàng)新與自我研發(fā)結(jié)合，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)經(jīng)典，開(kāi)創(chuàng)食品現(xiàn)代品質(zhì)，打造“大眾精品”的食品發(fā)展方向。公司已形成食品系列化，現(xiàn)有中點(diǎn)50余只，西點(diǎn)100余只，肉制品40只，另外正在研發(fā)的休閑食品、及引進(jìn)產(chǎn)品15只。新建食品廠具有年產(chǎn)2萬(wàn)噸食品的能力，形成月餅、中西糕點(diǎn)、蓉沙、肉制品、面包、餅干、速凍、休閑食品七大類食品的研發(fā)功能，預(yù)計(jì)投產(chǎn)后，一期產(chǎn)值可達(dá)3.5億元，至2008年?duì)幦∈称樊a(chǎn)值5億元。杏花樓將在新一輪的食品大發(fā)展中，進(jìn)行資源整合，放大優(yōu)勢(shì)，到2006年要形成80家門店的連鎖規(guī)模，建立配貨中心，實(shí)現(xiàn)電腦聯(lián)網(wǎng)終端管理，提升企業(yè)管理能級(jí)，要在今后三年內(nèi)成為國(guó)內(nèi)最具競(jìng)爭(zhēng)力的食品制造企業(yè)之一。杏花樓為堅(jiān)持持續(xù)發(fā)展，實(shí)施以商標(biāo)為龍頭的品牌專業(yè)化運(yùn)作，加快培育企業(yè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，通過(guò)無(wú)形資產(chǎn)與資本經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，努力打造民族食品一流品牌，使杏花樓能在傳承百年、再續(xù)百年的創(chuàng)造中，永續(xù)發(fā)展。